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大书包网 >> 重生耽美 >> 将军家的小厨娘 >> 第75节

“接下来,最后一组的人做好准备。”

陆鸢和宋白跟在人后走进了厨房,最先入眼的便是分为几个数列等距离摆放着的四个长灶台。

每个灶台上都有三口锅,而每一口锅旁,都井然有序的摆放着干净整洁的厨具。

离门最远的地方有一个单独的长灶台靠在窗边,同样也是三口锅。

若她猜得没错,那三口锅应该就是三位主厨的位置,而她们面前的,便是副厨位置。

“作为厨娘,最基础的便是刀工,所以,这第一项考核,便是考验各位的刀工,请各位用摆在一旁的刀,把面前的鱼刺完整的剔除出来。”

看着面前的鱼,陆鸢蹙眉,这鱼……

第五十三章意外

摆在面前的这种鱼,陆鸢并不陌生,它鱼刺非常多,对于厨师而言,是最为棘手的一种鱼。

因为除了鱼骨中心一根大刺以外,鱼身上还有数不清的小刺,密密麻麻,很少有人能够将这鱼的鱼刺完完整整的剔除出来。

难怪方才有那么多的人都是一脸沮丧的走了出来,一般而言很少有人会遇上这种鱼,更不会轻易去尝试剔除。

只不过这道题对于她来说,倒并不难。

过去她曾经因为好奇,买了很多这种鱼,想要找出其中的窍门。

刚开始失败了多少次她已经记不清了,只是后来还真的被她发现了鱼刺的构造,就是处理起来颇有些繁琐。

要剔除这种鱼的鱼刺,首先要找准这种鱼的中心主刺,先将鱼一分为二,取出其中的内脏,将鱼肚清洗干净。

然后分别找到两半鱼肉上的纹理,有鱼刺的地方鱼肉上的纹理会特别的鲜明,这个时候就需要小心的拿小刀,用刀尖将鱼肉分离。

把所有的纹理都划开之后,用两只手把鱼肉向外弯,便能看到其中的鱼刺。

最后再小心地用骨针将鱼刺挑出来就可以了。

只是她没想到,醉仙楼会一上来就考验这样的难度,不过这样一来也确实能刷掉不少的人。

陆鸢有条不紊的处理着手上依旧还有些活蹦乱跳的鱼。

一旁的黄衣女子看着面前的鱼,犯起了难,这鱼她是知道的,因为鱼刺太多,所以她家从不会吃这种鱼,即便这鱼的味道相当鲜美。

但是她没有想到醉仙楼竟然会考这条鱼,犹豫了一下,黄衣女子悄悄的转过头朝四周看了看。

见大家都是差不多的神情,松了口气的同时也有些沮丧。

正打算放弃的时候,余光却忽然看到了左边的陆鸢正不急不躁的处理着眼前的鱼。

黄衣女子心思绕了绕,不着痕迹的观察起陆鸢的动作,学了起来。

很快,站在门口的伙计高喊了一声,众人纷纷放下手里的刀,不少人深深地叹了口气走出了厨房。

过了一会,一位衣着青紫纱裙的女子走了进来,一旁站立的钱总管顿时恭敬上前,“宋姑娘。”

原来是主厨之一的宋紫,看样子,也不过三十。

说起来这宋紫模样也是不错,浓眉大眼,倒是个小家碧玉的美人。

宋紫把面前的鱼都看过一遍之后,便走到了钱总管的身边,侧过头小声的说着话。

“最后一组,陆鸢和宋依白胜出。”钱总管点了点头,而后高喊道。

见自己已经没有了什么机会,不少人都自觉地走了出去,黄衣女子却是不解,自己明明是学着陆鸢的方法,为何自己会被淘汰。

女子咬唇,犹豫了一番,指着陆鸢,有些不甘心的开口道,“钱总管,我方才瞧见身边的这位姑娘分明与我用的是一样的方法,为何我会被淘汰?”

闻言,陆鸢忍不住皱眉,却没有开口说话。

她不是不知道黄衣女子在偷看她剔鱼刺的方法,不过方法虽对,但有一点却要注意。

那便是,不是每一条鱼的纹理都是一模一样的。

树叶尚且没有相同的两片,鱼就更是如此。

所以即便女子依照她的样子做了,却不知道其中真正的技巧,结果同样是徒然,这一点宋紫自然是看了出来。

宋紫只是冷哼一声,看着黄衣女子,眸中闪过几许讥诮,“方法虽然相同,但是她的鱼刺却比你剔的干净。”

仿佛是被人戳破了谎言一般,女子顿时白了脸,有些慌乱的低下头,快步走了出去。

“两位请。”钱总管恭敬地对着陆鸢和宋依白开口道。

陆鸢和宋依白走出去的时候,那另外八人已经站在了门外。

“接下来的第二项,是考验几位的厨艺,一会厨房内会为大家准备好方才已经处理好的鱼,以及各种调味料,大家可以按照自己的想法来做,半个时辰以后,宋姑娘会再来看看各位的成果。”

鱼身上的鱼刺已经处理过了,接下来就是进行鱼腥味的处理。

因为鱼是刚刚被宰杀的,所以第一步只需要简单的在表面抹上一层盐。

而在此之前,陆鸢先是拿刀对着鱼身两侧划开了几个小口,如此一来,在腌制以及烧制的过程中,鱼便会更加入味。

抹上盐之后,陆鸢就把鱼放到了一边,等到烹制的时候再进行下一步的处理。

接下来,就是要把之后需要用到的葱,姜和洋葱切好,再把蒜切成末放到一边。

没有规定要做的题目,陆鸢索性就做了一道难度并不大的鱼,糖醋鱼。

这鱼做起来并不难,只是要注意火候,和对调料用量的把握。


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