汀诺说了什么，潮水一般的掌声骤然响起。那声音很响，亚当缩了缩脖子，几乎就要垂下头看着自己得脚尖。可亚当知道，鸿睿的视线正聚集在他自己身上。亚当突然又不是那么慌乱了，他散乱的心跳随着潮水一般的掌声落下，渐歇平静。
亚当定定地看着鸿睿，然后向着他露出微笑，随即移开了视线看向别处。亚当不再害怕，也不再为别人的评价担心，因为他知道鸿睿正看着他，并且只看着他。
玛克辛的评价几乎是毫无惊喜，亚当事先所有在脑海里预演过的评价，都从玛克辛的嘴里说了出来：颜色是噱头，味道太单调，最致命的死穴是，以冷汤做头盘对于厨师餐桌这样的场合有些太过于简单。大家都期待着更为复杂精巧的头盘。
在场有很多知名主厨。但没人像玛克辛那样有九星厨师的美誉，这是因为她旗下有三家餐馆同时保有米其林三星的荣耀，她也是全场主厨里身价最高的哪一位。当她说出这些评价后，没有人愿意再为亚当美言几句。
汀诺没有办法，问鸿睿有没有想要说的话。鸿睿看了一样玛克辛和汀诺，嘴角边勾着笑。亚当有些忐忑地看了一眼鸿睿，觉得自己似乎又给他添麻烦了。他开始不安，他以为鸿睿是喜欢这碗汤的，可在出现了一边倒的评价后，他不再确定。
鸿睿点点头，接过了话筒，对着玛克辛不紧不慢地说：“康维夫人，我认同您说的话，这道菜端到厨师餐桌也许是有些简单，甚至廉价的——亚当所使用的原料都是随处可见的，并没有什么昂贵的食材。”他这句话一出来，全场都起了细小的议论声，鸿睿接着说了下去：“可是，说句实话，您如果想要我来改进的话，我也提不出更好的办法。在我看来，颜色，味道，质感，调味，虽然简单却是天作之合。我能理解您对厨师餐桌的头盘有更高的期待，但我并不介意把这道菜作为um的头盘，提供给我的客人。我相信我的客人一定会为此开开心心的掏出钱包的。”
众人再次沉默，他们都在问自己一个问题：他们是否能想象出这样的搭配与颜色呢？他们又能做什么改进这样的一道冷汤呢？
这时坐在鸿睿身边的皮耶罗发话了，他看着讲台说：“我可以说几句吗？”
“当然，图齐先生，您请。”汀诺连忙请鸿睿将话筒转交给皮耶罗。
亚当看到坐在鸿睿右手边的男人站了起来。那个男人的手一直搭在鸿睿的椅背上，看得出来他和鸿睿的关系很亲近。他起身的动作引起一阵骚动，那甚至比玛克辛的评价所带来的影响还要深远。“上帝啊。”亚当身边的史蒂夫发出了极小的惊呼：“那是皮耶罗图齐。”
皮耶罗图齐，年轻一代的人已经认不出他的脸了。亚当听说过这个名字无数遍，但他一直都没有见过皮耶罗的照片，但即使见过，他也不会认得出来，因为那已经是二十几年前的旧事。
皮耶罗图齐，堪称英国的美食教父。
他自学成才，在32岁拿到米其林三星荣耀，成为了世界上最年轻的米其林三星大厨。然而让他声名大噪的是他在38岁的时候宣布从餐馆退休，并摘下餐厅的三颗星星，退还给米其林公司。他成了历史上第一个把米其林星星退还的大厨。
他不愿意让知识不如他的人来评审他是否有米其林星级的资格，他也不愿意被任何机构评审，他选择了成为私人厨师，只接受极少人的邀约为他们烹饪。他的客人包括了世界上最伟大的科学家，最出名的政客，最有钱的富豪，同样他也为他最喜欢的画家，音乐家，小说家烹饪。
他的生活颇具传奇性，在他早年仍然在餐馆烹饪的时候，制作过不少家喻户晓的烹饪节目，他将厨师的职业发展成为演艺明星，激励了不少年轻人。在场很多人都是看着他的节目长大的，时隔那么多年他的长相已经发生巨大的变化，但他一开口，就被认了出来。
皮耶罗抬起手，全场迅速安静，全部人都一眨也不眨地盯着他，就连玛克辛也认真地等他开口说话。皮耶罗说：“我已经离开这个行业很久了，这一次回来就发现了一个惊喜。我也发现了一个普遍的问题。在现在的饮食行业里，大家都一味地追求更精美的摆盘，更丰富的口感，使用更复杂的原料，更繁琐的加工方式。但是我更喜欢把简单的东西做的尽善尽美——很多人甚至不能把每一样食材都物尽其用就追寻其他的烹饪方式，这是不对的。”皮耶罗看了一眼鸿睿和玛克辛，顿了一顿，继续说：“什么是头盘？头盘，r字面的意思是产生食欲的。头盘的作用是洗去客人的疲倦，振奋精神产生胃口好面对接下来的主菜。在我来看这道冷汤履行了自己的职责，它如果过于复杂，就会夺去我们对主菜的期待。而这道冷汤又真的是那么简单吗？我不是专家，我旁边坐着一位食物处理的专家，但是我仍然想要猜一下，如果我说错了也麻烦你保持沉默，好吗？”
众人都笑了，鸿睿笑着仰头，用手做了一个将嘴拉上拉链的动作，皮耶罗