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大书包网 >> 言情总裁 >> 幸福私家菜 >> 分卷阅读221

了考生们打开箱子,根据木箱子里的主食材选取相应的辅助食材,进行实战考核。然后,小许就发现,实际上每个考试环节都有着各种陷阱。

比如,食材库里有着各种食材,你要如何选取更新鲜的最合理的那部分?然后,有些厨师就因为选得肉太老被淘汰了。

还有各种厨房里的小窍门,食材的搭配禁忌。

考官们会说:“你连牛肉板栗不能一起吃都不知道,谁还敢让你给人家做菜呀?淘汰。”

如果,你想把盒子里的食材统统都使用在一盘菜里,那么无疑就是最大的失败。

“你在煮猪食么,都混在一起?淘汰!”

“想做红烧肉,炒糖色掌握的不好!淘汰!”

几乎每位厨师周围都跟有好几个厨师考官来回转。有些人因为太过紧张,频频出错。而这些恶霸考官似乎就是为了给大家挑错而来的。

就算是什么错误都没犯,可是主考官还要把刀工火工调味夹杂在里面。第二场考试完了之后,只剩下20人了。

这二十人还要进入更加严格的第三轮考试。总之,到了第四场考试,场上的考生只剩下了8个,陆宇驰,房舒兰,黄屿,苏永民居然都在。

然后,主考官就宣布。“下一个考试题目为自选食材,在这场考试里,请各位务必拿出您的最高水平,给我们呈现出一道菜品。我们将请10名4星级以上的美食家以及10名大师级厨师共同品尝。最后,给各位打出一个公平的分数。特别要提出的一点是,作为最后一场考试,本场考试是不限时间的。”

小许看大师级资格认证考试看得热血沸腾,然后,他说给寇媛媛听的时候,也是热血沸腾的。

“其实,我还以为师傅会选择做长鱼菜,或者九转大肠之类的有难度的鲁菜。可是,这一次师傅却没有做那些,他反而选择了三套鸭。黄……师叔还是在做他的豆腐菜,他真的像他说得那样,这一辈子只会做豆腐食材的菜。

至于,苏大叔选择的是鱼香肉丝,他大概是想充分展示自己的厨艺技巧吧?然后,谁都没想到,干妈居然会在现场做灌汤黄鱼?

当时,考官们都惊呆了。原本师傅要做三套鸭已经够出人意料的了。没想到,干妈居然要做灌汤黄鱼?”

原来作为最后一轮考试,其实也是有陷阱的。经过了三场考试下来,场上的厨师已经站在灶台前将近四个小时,此时每位考生都已经疲惫到了极点。如果,此时,做一道简单的家常菜无疑可以早点从这场艰苦的考试中解脱出去。至于考官们会给打多少分就不好说了?

如果做一道复杂的大菜,像三套鸭要小火慢炖三小时,就算考官愿意等你这三小时,可是,这三个小时里不但煎熬着考官们的期待,更加煎熬的是厨师们的体力。

我们辛辛苦苦等你三小时,你给我吃这种东西?不满意,差评!

几乎现场所有的人看着瘦瘦弱弱的房舒兰都捏了一把冷汗。

陆宇驰敢做三套鸭,一看他就身强体壮,体力充沛。

房舒兰呢?这位阿姨该不会倒在考场里吧?

?

☆、第132章

?  灌汤黄鱼属于宫廷菜,流传至今已经数百年了。

这道菜不仅做功复杂,而且用料名贵,需要一位顶级厨师集中全部精力去做。所以,即便这道宫廷菜被保留到今天,但是实际上能吃到它的地方并没有几个。

据说,这道菜是寇天城大师的成名之作,他也因为这道菜名震厨艺圈,也使得他的酒楼成功在鱼龙混杂的京城站住了脚跟。

可是,从寇天城的灌汤黄鱼一出来,就极富争议。有些老辈美食家就说,寇天城的灌汤黄鱼做的其实不好,真正的高手并不会用这种方式去骨。也有人说,寇天城的调味不好,这道灌汤黄鱼并没有发挥到极致。

伴随而来的,还有寇天城师傅的种种传说。不过,寇天城的师傅实在太低调,又去世很多年。知道的人很少,只有一些老辈厨师和美食家,才记得有那么一位房姓厨师。

几代单传,那家子人始终身体就不好,做出的菜却总是能让人惊艳。甚至,在《美食年鉴》和《那些消失的美食》中,都有人提到了房家的厨师极其擅长高汤和调味。几年前,前任美食家协会的会长,也曾经在一档节目里,公开提起过。

“有些味道已经消失了,有一些厨师家族非常擅长调味,他们为了把这种味觉保持下去,长期给自己家的孩子喝汤。有人甚至传说,他们家的汤实际上有刺激味觉之效果,但是会影响厨师的身体健康。

我就有这么一位老朋友,他听了这些话只是笑。他说,他们家会给孩子喝汤,其实只是希望孩子能够健康长大。跟味觉有什么关系?然后,他还请我喝汤了,真是难得的鲜美。后来,我就想,与其说他家的汤是增加味觉的灵药,不如说,他们家子子孙孙的舌头都是被这一锅又一锅的汤养出来的。”

当初,房舒兰看着这档节目曾经忍不住潸然泪下。可是,当她在资格考试现场,看见这位白发苍苍的老会长当考官的时候,仍是忍不住惊呆了。

不管怎么说,寇天城的灌汤黄鱼已经算是有一份了。可是,这一年的大师资格考试里,一位美食节目女主持居然走到了最后,这也就算了。她也要做灌汤黄鱼?

所以,在场的考官,十之八九都觉得这位考生在胡闹。有几个坏心眼的觉得她会在考试中


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