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大书包网 >> 言情总裁 >> 特级厨师 >> 第二百五十五章 错误的思维

第二百五十五章 错误的思维 (1/2)

“知名的老字号和京城近年来出现的各种高档餐厅,他们面对的客户人群是家里生活富裕,或是做生意要宴请宾客,或是家里偶尔出来吃一顿好的改善生活的人群。

再有就是来京城旅游的国内外游客。

我这样说你应该明白我之前的意思的了吧?稍微想一下,你认为你们家的店面向的群体是哪些人呢?”

这下子直接把杨振兴给问住了。

是啊,他们家文泉春面向的都是哪些客人?

正如姜会长说的那样,面向普通老百姓,人家吃便饭还有更便宜的苍蝇馆子可以选。

改善生活或者宴请客人,还有比他们更出名的无数老字号可以选择。

他们价格做不到苍蝇馆子一样低。

毕竟光人员工资每个月就不是小数。

说名气也远不如其他老字号那样响亮,甚至好多京城人都不知道他们家的名号,肯定也不会买账。

陈会长刚才一直在一边喝着茶看着,看到姜会长说完,他接过话头来说道:“不知道你爷爷告诉过你没有。

在开业那天我们在包间有过交流。

他把你们家新店开在前门这个可以说群狼环伺、充满竞争的地方就是想要跟其他老字号一较高下,让你们家老字号再次闯出名声。”

其实还有一句话陈会长没有说话来,那就是杨兴盛希望可以让杨振兴在这样的环境和压力下得到锻炼。

就好像关进炼丹炉的孙猴子那样,困境中练就出一双火眼金睛似的神通本领。

杨振兴点了点头,回答道:“陈爷爷,这些爷爷都跟我说过,我心里也知道他对我的期望,但是我不知道究竟是哪里出了问题。”

姜会长趁着陈会长说话喝了口茶,听到杨振兴的话,他再次说道:“现在出问题的并不是你们家店,也不是你们家店里现在的策略。

你们家店里有不比其他老字号差的手艺和味道,也有不输给苍蝇馆子的便宜价格,走的是物美价廉性价比高的全民路线。

大堂可以接待散客和一家人,楼上包间也可以接待宴请。

现在的问题只是出在你的身上。”

“我身上?”

“没错,就是你身上。”

看着目瞪口呆的杨振兴,姜会长表示十分淡然。

“是你的经营思路出现了问题,你对自家店还有外面的市场没有充分的了解和认识,才会导致你出现了之前的错误判断。

现在生意不好并没有什么奇怪的,因为你是新来的,周围有更多早就落户并且拥有老客户的其他饭店。

现在你要做的是该怎么样去争取其他饭店的老客户,而不是把自家店搞的不伦不类,菜馆不是菜馆,面馆不是面馆的。”

虽然一席话听下来,杨振兴并没有得到明确有用的办法来解决问题。

但是他从话里面明白了远超解决办法的东西。

离开烹协后,杨振兴再次骑车子来到了北海公园,坐在了上次出国参赛前同样的位置上。

他现在脑子里有很多想法,需要这里安静的环境来思考捋顺思绪。

刚才在办公室里姜会长的一席话、一番教导给杨振兴带来的冲击极大。

他从没想到过经营一家饭店居然要学那么多东西。

只以为只要做菜好吃、价格便宜、服务到位就会有人上门来吃饭。

其实杨振兴这样认为并没有错,只是在取得这样的效果时,需要一些辅助才能达到最终目的。

而所谓的辅助,就是经营管理知识。

“按照姜会长的说法,现在新店就应该明确以鲁菜为重点,着重突出宣传鲁菜,并且利用各种方法,向周围及更远的地方进行宣传。

让更多的人知道文泉春,知道文泉春是做什么买卖的,价格又是多少。”

有些东西其实很简单,隔着张窗户纸轻松捅开就能想明白道理。

可就是这层窗户纸,却挡住了无数人。

“既然如此,这么简单的道理,为什么张爷爷却不知道?不应该啊!”

思考过后,杨振兴甚至对张寿海产生了怀疑。

一直以来,张寿海都负责老店的总体经营,至于自己爷爷只负责后厨管理。

除非特别重要的事情需要爷爷亲自出面之外,日常的其他事物全都交由张寿海解决。

原来张寿海做的十分好,也从没有说过出现任何问题和错误。

老店的生意也在他的管理下日渐红火,一年比一年好。

怎么到了新店之后,居然会出现这样在杨振兴看来十分低级的失误?

现在不光刘建业,连他自己孙子张洪清都带在身边亲自教导传授他们管理经验和知识。

不管从哪个方面讲,都不应该出现这样的情况。

百思不得其解,杨振兴只能暂时把这件事儿藏在心里,等回头再发现类似的情况后立马告诉自己爷爷。

同时在这期间,他决定分出一些精力,时刻盯着店里的情况。

店是他们自己家的,出现了问题损失最大的是他们杨家。

杨振兴是绝对不允许出现这样的结果的。

不过这些事情不是眼下最重要的,眼下杨振兴要做的最重要的事情就是去书店。

既然因为自己缺乏这方面的学习和知识导致有问题发现不了。

那么就抓紧去学习这方面的知识,来填充自己的大脑,让以后有问题可以第一时间发现,并且还能想出最正确最好的解决办法。

杨振兴没有忘记自己儿时立志要做大老


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