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大书包网 >> 经典耽美 >> 小受的美好食代 >> 第50节

“……”

江一梵沉默了一会,小心地问道,“你为什么生气?”

季修宇切水果的手顿了一下,反驳道,“我哪有?”

“你就有。”江一梵小声嘟囔道,“你不喜欢我和他们见面吗?”

季修宇停下手里的动作,抬头看向江一梵,而江一梵不看他,只是低着头把自己带来的保温瓶打开,把里面的汤倒进碗里。

江一梵把红枣、黑豆、姜和大葱一起煮过的汤汁端给季修宇,然后默默接过季修宇切水果的工作。

季修宇看着碗里黑乎乎还冒着点热气的汤汁,心里莫名的怒气一笑而消散。

因为季修宇的病一直不好,所以江一梵就打电话问他妈妈要“秘方”,据说他们小时候感冒咳嗽流鼻涕都是喝这种。

江一梵把切好的水果摆成了水果拼盘,然后拿了三把小巧的不锈钢的水果叉,一起端出去给他们。

谁知刚一开门,就发现谢远和简馨站在门口,笑容尴尬。

江一梵并没有多想,拒绝他们要帮忙端的手,他把水果拼盘端到客厅,抱歉地笑道,“不好意思,打扰你们的聚会。”

谢远三人齐摇头摆手,杨崎说道,“不关你的事,是我们不请自来,没有提前通知。”

江一梵张嘴正想说点什么,厨房里头,季修宇在那喊他,“江一梵!快点!”

“那个,我先进去了,你们吃水果……”不好意思地笑笑,江一梵快步走进厨房。

谢远叉了一块橙子,放进嘴里嚼了嚼,然后被酸得眉头紧皱,“啧,真酸!果然是修宇的口味!”

江一梵进到厨房,季修宇已经喝完了,他把碗和保温瓶的内胆都洗净晾干。

流理台上已经摆了一些东西,江一梵一一看过去,有面粉,鸡蛋,色拉油,白糖,还有电动打蛋器,电子称,量杯,量勺,面团垫布,橡皮刮刀,橡皮刷子,粉筛网,鸡蛋分离器,三个裱花头和一次性裱花袋,大概八寸的烤盘,最后还有六个烤蛋糕专用的纸杯。

季修宇站在江一梵对面,问道,“给你的书看过了吗?”

江一梵点头,几天前季修宇给了他基本关于蛋糕甜点的书籍,让他有空的时候先看看。了解一下所需要的工具,和它们的用法,以及看看食谱,了解一下过程。

“那你就说一说这些工具的用法。”

“呃……”江一梵看了看,开始逐一说明。

“这个是电动打蛋器,是用来打蛋白,也可以用来搅拌面糊、奶油或者馅料之类的。”

“这个电子称、量杯和量勺,都是用来精确称量的。”

“这个是面团垫布,可以用来卷面团,也可以防止面团粘到桌子上。”

江一梵抬头看了看季修宇的表情,接着说道,“这个是刮刀,是用来搅拌面糊或者馅料的;这个刷子是用来抹蛋液或者糖浆,还有食用油之类的;这个是筛网,在做蛋糕之前,要用这个把面粉过滤;这个是分离蛋清和蛋黄的;这些是用于奶油裱花装饰的;最后,这个烤盘和纸杯都是用来装面糊做蛋糕的器皿。”

季修宇笑着点头,“说的不错。”

“不论是什么类型的蛋糕,尤其是奶油蛋糕,这个蛋糕胚是个关键。蛋糕胚的口感会影响到整个蛋糕的口感,今天我们先做一下纸杯蛋糕,你熟悉一下流程。”

季修宇递给江一梵两个空的擦干的不锈钢盆,“做蛋糕的时候,打蛋盆要保证无水无油,这样才不会影响到蛋白的打发。”

江一梵点头,表示自己知道了。

“打三个鸡蛋,蛋黄和蛋清分别放在那两个盆里。”

江一梵伸手去拿鸡蛋,谁知触手的冰凉让他打了个激灵,他知道这个刚才冰箱里拿出没多久的鸡蛋,鸡蛋表面还渗出了小水珠。

季修宇拿了一块干净的棉布给他,让他把鸡蛋表面的水分擦干净,同时说道,“打发蛋白的时候,使用冷藏的鲜鸡蛋鸡蛋最好,这样可以让蛋白和蛋黄更容易分开,除此之外,因为蛋白的温度越低越能打出细致坚实的气泡,打发后的稳定性和持久性也比较好。”

“知道怎么辨别鲜鸡蛋吗?”

“这个我知道,”江一梵把擦干净的鸡蛋小心翼翼地放好,“将鸡蛋放入盐水里,如果鸡蛋下沉就说明是新鲜的,如果鸡蛋漂浮着,就说明鸡蛋坏了。”

季修宇点头,“没错,沉得越快,说着鸡蛋越新鲜。开始敲蛋吧。”

江一梵左手拿着鸡蛋分离器,右手拿起一颗鸡蛋。把鸡蛋握在手里,中间部分在盆的边缘轻轻磕一下,弄出一条缝,然后把鸡蛋移到分离器上头,拇指和食指护卫反方向拧一下,鸡蛋就轻松的落入分离器里。

蛋黄被阻隔,蛋清流入盆里,等蛋清流的差不多后,江一梵快速地将蛋黄放入另一个盆里。

把三个鸡蛋都打好之后,江一梵抬头看向季修宇。

“蛋黄那边先加20g的白糖,然后打发到糖溶解后加入一些色拉油搅拌。”

江一梵用电子称,称了20g白糖,加到放蛋黄的盆里,然后用打蛋器打发。

季修宇解释道,“蛋黄搅拌后,可将所含的油、水和拌入的空气形成乳白的浓稠状,用来增加其乳化的作用。”

打发了一会后,蛋黄已经变成季修宇所说的浓稠状,于是江一梵往里面加入色拉油,然后搅拌均匀。

“去冰箱拿瓶牛奶,加到蛋黄酱里面,搅拌均匀后,把那边的低筋面粉筛入,再用刮刀搅拌道没有颗


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