“你们来了。”
欧文说话压着嗓子，蒋顺安听着都替他觉得累。
“恩，我去换衣服，你带他先熟悉一下。”
魏景荣离开了，欧文带着蒋顺安开始瞎晃悠。
“西装不错啊。”
“谢谢，”蒋顺安笑笑，“昨天那身毁了，这套是魏总借的。”
“那是，你刚被泼的时候拿下去洗还有救，隔了一个多小时，可神仙也救不了。”
就他们两人，欧文的身影又轻浮了：“诶，下次你可要机灵点，人家再泼你记得躲，别傻站着。”
“说的我很喜欢被人泼一样。”蒋顺安回了他一个白眼，“我知道这衣服是别人的，我会很小心的。”
“用不着小心，一套衣服而已，没什么大不了的。”
“哈，你又知道了。”
蒋顺安又回了他一个白眼：“人家把东西借给你，你回头把东西弄坏了还人，素质呢？”
“谁让你还了，穿着吧，算我送你的，就当做你一次被泼红酒的礼物好了。”
“哈哈。”
蒋顺安干笑两声，正要第三次翻白眼却半途停住了：“你说，这套西装是你的？”
欧文扭着眉头：“某些人好像挺嫌弃啊。”
“不是，”蒋顺安既尴尬又无语，“这套西装是你的？！”
“是啊，又什么问题吗？”
蒋顺安凌乱了：“我一直以为……”
“以为我的风格是骚里骚气和浮夸不实，不可能选那种土得掉渣的颜色。”
欧文抢了蒋顺安想说的，这会儿蒋顺安点头也不是摇头也不是。
“这是你自己说的，我可没说啊。”
欧文没生气，只是笑笑搭着蒋顺安肩膀：“这是我唯一一套‘低调’的衣服，一直放在家里落灰。昨天魏景荣跟我借西装，说是你穿的，正好我就想到它了。”
“呵……呵呵，我该说声谢谢吗？”
欧文拍拍他的肩膀：“自己人，别客气。”
客气你大爷！
“来，我先跟你介绍一下。”
欧文领着蒋顺安来到就餐区：“这边分四个区，东区15桌，北区6桌，西区12桌，还有6间包厢。一个服务生负责指定的三桌，包厢由一名服务生专管，固定每个人的工作量，这样不容易出岔子，也不会有多余的人力。”
“哦。”
整层楼都是魏景荣的地盘，所以实际上的就餐区很大，相比之下布置的台面挺少的，每张桌子都隔得很开。如果稍微调整一下布局，应该可以再多加10到15张桌面左右。
挺浪费的。
欧文接着介绍：“只接受预约的客人，如果没有预约，我们是不招待的。”
“好吧，”蒋顺安咋舌，“那一天能有多少客人？”
“也不确定。”
欧文戴上手套，也给蒋顺安递过去一副：“闲的时候勉强能坐满，忙的时候每张桌子固定翻两次台面。”
算下来最好的时候，一天的翻台率是四点几，最差的不到一点。
而蓝岸的桌面跟这里差不了不多，翻台率稳定在五点几左右，六点几，七点几都是很常见的，有时候还会更高。
四舍五入，岂不等于亏了一个亿？
“为什么不放开点限制？这样的翻台率是不是低了点？”
欧文擦拭着雪亮的汤匙，轻柔的放在餐具架上：“年轻人，你这么想可就错了。”
“少装逼了，”
蒋顺安学着欧文样子，擦拭着对坐的餐具：“这样的地段租金怎么着也能赶上天价，再刨去基础的开销，人工成本，日常损耗，跟本就赚不到几个子吧？”
欧文忍不住抽笑，笑得蒋顺安浑身不自在，感觉被当成傻子一样。
“你知道这里的人均消费额是多少吗？”
蒋顺安愣了会儿，果断摇头：“不清楚，我看下菜单就知道了。”
然而，蒋顺安自顾自的寻摸了半天，却没有看到类似于餐单的东西。
“别找了，这里没有餐单这样东西。”
“啊？那客人怎么点餐？还是说……”蒋顺安想了想，“客人想吃什么这么就有什么？”
“呵呵，你这想法挺好的。”
蒋顺安皱皱眉：“我怎么觉得，你这话不像是在夸人啊？”
“恩，我当然不是在夸你。”
整理好一桌，欧文转身走向另一桌，“我知道你会用蓝岸的经营方式为模板来对比这家店，但不得不说，两家店虽然都是你们魏总开的，但差距很大。”
蒋顺安不再发表言论，专心听着。
“的菜单每天都换，客人不会知道当天供应的菜品，只知道点餐顺序。”
“点餐……还有顺序。”
“所以说，你还年轻，”欧文说正事，也不忘嘲讽两句，“点餐顺序依次下来，开胃菜一道，汤一道，主菜一至三道，甜点一道，相对应的酒品也需要更换两到三次，上不封顶。也就是说，一餐下来，一位客人使用更换过的餐具足够抵蓝岸两桌。”
蒋顺安凌乱了：“这也太麻烦了。”
“这就嫌麻烦了？”欧文笑笑，“菜品每天都换，所以每天的菜单都记在服务员的脑子里。”
蒋顺安瞪大了双眼：“你是想说，他们每天早上都要背一遍菜单？”
“不光是菜单，菜品的原料，产地，大制作法，口感味道都要明确，基本必修课。”
欧文说得轻松，蒋顺安已经头大了。
“万一，客人不喜欢当天供应的菜品怎么办？这选择的余地会不会少了点？